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Communauté de communes du Pays de Tronçais

Place du Champ de Foire
03350 Cérilly

Tél. 04.70.67.59.43

Pays de Tronçais

Pause Gourmande…

CREME BRULEE AUX CHATAIGNES CARAMELISEES

Ingrédients pour 6 personnes

*6 jaunes d’oeufs * 12 châtaignes * 200 g de cassonade * 200 g de sucre pour le caramel * 120 g  de sucre pour la crème * 1 sachet de sucre vanillé * 70 cl de crème fraîche

  • Cuire les châtaignes, les éplucher et les émietter.
  • Faire le Caramel, mélanger caramel et châtaignes.
  • Partager dans les plats individuels.
  • Mélanger jaunes d’œufs, sucre et sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Incorporer la crème fraîche en fouettant.
  • Verser la préparation dans les plats.
  • Cuire au four à 120° au bain marie pendant 45 mn.
  • Refroidir au réfrigérateur.

Recette de Joël Bajard (Les Menus Bourbonnais)

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